店员“鬼手”偷肉 紫燕百味鸡致歉

　　母公司紫燕食品业绩下降，年内多股东减持

　　近日，一家紫燕百味鸡加盟门店发生店员“鬼手”偷肉事件，引发公众关注。紫燕百味鸡随后发声明致歉，宣布采取停业整顿、开除涉事员工、十倍赔偿等措施。店员偷肉背后，折射出卤味行业利润收窄，将压力转嫁给消费者的现实。不过，尽管行业承压，紫燕食品（603057）的现金分红却很激进，年内亦有多位股东减持。

　　■新快报记者张晓菡

　　多次陷入食安舆论

　　12月24日，一消费者发布视频称，其在南通市启东市凯旋路菜市场一家“紫燕百味鸡”门店购买牛肉时，店员在称完打包的过程中，将盒子放在暗处，偷偷将部分牛肉拿走。整个过程中，店员一边操作，一边与顾客交谈。该消费者表示，这类行为已发现不止一次。

　　事件曝光后迅速发酵，有网友表示曾遇到类似情况。

　　12月25日，紫燕百味鸡多平台发布致歉声明，承认南通启东市凯旋路加盟门店店员在销售过程中确有不当行为，该涉事店员行为严重失德，直接损害了消费者的正当权益，严重违反了公司的经营管理制度。

　　声明指出，公司已采取相关处理措施，包括涉事门店停业整顿、涉事店员立即开除、全国门店通报警示，同时对当事消费者提供10倍现金赔偿及千元消费卡，并对该门店其他顾客开启10天补偿回馈活动。

　　公开资料显示，紫燕食品起源于徐州的“钟记”卤味店，隶属于上市公司紫燕食品。近年来，紫燕食品多次因食品安全问题引发关注。2024年12月，其旗下鸭脖和夫妻肺片产品被一测评博主检测出大肠菌群严重超标；2021年，其上海某门店被拍到橱窗内有老鼠乱窜；2019年，其子公司广州川沁生产的“红油笋丝”被检出大肠菌群不合格，并被监管部门罚款2万元。

　　从广州市场来看，大众点评显示，截至12月27日，广州地区有40余家紫燕百味鸡门店，记者在消费者留言评价中看到，有顾客反映部分门店有缺斤少两、压称、菜品存在异物的情况。

　　大笔分红进实控人家族“口袋”

　　店员偷肉，不仅暴露出紫燕食品加盟门店管控松懈，更折射出卤味行业利润收窄下将压力转嫁给消费者的现实。

　　公开资料显示，2021年，紫燕食品向沪交所递交上市申请，招股书显示，其2020年收入达26.13亿元，归母净利3.8亿元，双双同比增长。

　　2022年9月，紫燕食品登陆上交所。但上市后首份年报便显示业绩“失速”。其2023年4月披露的2022全年业绩显示，尽管收入增长，但2021年、2022年利润均下滑。

　　再此后两年，紫燕食品经历了收入下滑、利润短暂回升的阶段，但今年前三季度，公司营收净利双降，实现营收25.14亿元，同比下降6.43%；归母净利润1.94亿元，同比大降44.37%。公司指出业绩下滑导致收入降低，毛利下降较多。

　　业绩压力的背后，是整个卤味行业面临增速放缓与结构性调整的困境，今年前三季度，绝味食品营收净利亦双降；煌上煌（002695）在2024年利润大降后，今年前三季度“增利不增收”。主要是行业受市场供需变化、消费者健康意识提升和价格敏感度上升、产品同质化等因素影响。

　　尽管行业承压，但紫燕食品现金分红较为激进，2022年上市以来每年都分红，累计分红4次，累计派现9.78亿元。据了解，紫燕食品是较为典型的家族企业，因此大部分分红进入了钟怀军家族的口袋。

　　2025年，紫燕食品实控人阵营密集启动股权调整与减持。4月，钟怀军将董事长一职交由女婿戈吴超；11月，股东上海勤溯通过协议转让方式，将合计约10.56%的股份，以7.14亿元价格转让给钟怀军子女钟勤川、钟勤沁；同为11月，在股东上海怀燕减持套现4000多万元后，股东宁国筑巢、宁国衔泥、宁国织锦又披露减持计划，12月18日至22日，前述三方通过集中竞价完成减持，合计套现超过5000万元。

　　针对相关情况，新快报记者于12月26日下午致电紫燕食品董事会秘书处，但电话无人接听。